すし 㐂邑（きむら）

2016ミシュランガイドでは2つ星を獲得し、数々の食通から注目されている超予約困難なお店です。
お店は二子玉川駅から歩いて10分ほどの閑静な住宅街にあり熟成ネタが有名なお店です。

料理は熟成鮨のコースのみです。私も熟成鮨は初めて食べたのですが、熟成させた魚は、淡白な白身や貝類でさえも独特な粘り気が生まれねっとりと舌に絡みつく食感。旨みと甘みが次々と後を追い、コク深い味わいを堪能することができました。
こんなお鮨に出会える喜びは他ではなかなかないと思います。